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Almagia – Vino rosso – Giancarlo Ceci

10.20

Bottiglia da 75 cl. – Annata 2018

Almagia di Giancarlo Ceci è un vino rosso naturale con zero solfiti, certificato Demeter da agricoltura biologica e biodinamica.

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ALMAGIA ROSSO (2018)

DA AGRICOLTURA BIOLOGICA E BIODINAMICA

Demeter LogoAlmagia di Giancarlo Ceci è un vino rosso naturale con zero solfiti, certificato Demeter da agricoltura biologica e biodinamica.

 

  • VITIGNI: Uva di Troia 50% e Montepulciano 50%, provenienti da Agricoltura Biologica
  • TECNICA DI VINIFICAZIONE: senza ausilio di solfiti, pigiatura soffice delle uve e rapido avvio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Rimontaggi giornalieri del cappello per favorire l’estrazione dei composti polifenolici. Fino alla svinatura leggera bagnatura del cappello accompagnata da una saturazione giornaliera delle vasche con anidride carbonica alimentare
  • MACERAZIONE: post fermentativa a caldo (28-29°C) per dieci giorni
  • FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in acciaio alla temperatura di 22°C con agitazione quotidiana delle fecce fini
  • AFFINAMENTO: in acciaio alla temperatura di 13°C per 4 mesi con regolari batonnage per evitare fenomeni ossidativi
  • TECNICA DI FILTRAZIONE: sterilizzante e antisettica con l’utilizzo di strati filtranti fino ad un micron
  • IMBOTTIGLIAMENTO: sterile con sovrappressione d’azoto

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